Les aliments fermentés ont la cote!
11.01.2021
Dorothée Goffin, la Co-Fondatrice et Directrice du Smart Gastronomy Lab revient sur ce qu’est exactement la fermentation : "C’est une transformation des aliments par des micro-organismes comme des levures, des moisissures ou des bactéries et qui va donner de nouvelles propriétés au produit. Contrairement à la putréfaction qui détruit le produit (qui le pourrit ndlr), la fermentation apporte de nouvelles fonctionnalités."Visiter le site