Les grandes thématiques alimentaires du Smart Gastronomy Lab réunies dans un menu spécial Noël! Cuisson à juste température, fermentation, cuisine zéro déchet et superfood: du bon, du sain et du durable!
Très belles fêtes de fin d’année 2020 à toutes et tous!
![Saveurs d'hi[v]er et d'aujourd'hui- Menu de Noël Smart Gastronomy Lab](https://www.smartgastronomy.be/wp-content/uploads/2020/12/Saveurs-dhiver-et-daujourdhui-min-980x1307.jpg)
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La fermentation
Fruit des recherches de notre sociologue de l’alimentation Marie Gérard, cette conférence-dégustation a pour objectif de répondre à deux questions : pourquoi les aliments fermentés traditionnels ont-ils disparu ? Et pour quelles raisons sont-ils de retour aujourd’hui ?