Chaque année le Smart Gastronomy Lab organise une grande conférence, qui se veut la plus interactive possible, autour d’une thématique alimentaire donnée sujette à débat. L’objectif de ces conférences est de faire la lumière sur le sujet traité en distinguant les faits (qui sont objectifs et le résultats d’un travail scientifique approfondi), des opinions (qui sont davantage subjectifs et tendancieux). Pour ce faire, nous convions des personnalités reconnues dans leurs domaines d’expertises afin qu’ils partagent, avec nous, leurs connaissances et expériences et nous donnent les outils nécessaires à une meilleure compréhension du thème du jour; son contexte, ses caractéristiques, ses enjeux, ses problématiques mais aussi ses solutions.
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