Le Smart Gastronomy Lab est un "Living Lab wallon qui concentre ses activités autour de 2 pôles : le service aux entreprises et la recherche & développement. Vous pouvez également retrouver nos événements passés sur la sensibilisation aux tendances alimentaires actuelles et à une alimentation plus saine et durable à travers les différents formats d'ateliers.
Analyse technique du segment de marché, focus group, recherche bibliographique et scientifique, benchmarking, aide à la production et sourcing....
Accompagnement scientifique et possibilité de prestation, test de faisabilité technique et itération...
Fiche INCO 1169, mesures physicochimiques et autres mesures (pH,°Brix, valeurs nutritionnelles...), calcul Nutri-score, analyse sensorielle...
Project manager
GxABT-Université de Liège
Assistant de recherche GxABT-Université de Liège
IoT Developer GxABT-Université de Liège
Technicienne GxABT-Université de Liège
Secrétaire
Doctorant
Doctorante
Doctorante
Doctorante
Les partenaires du Smart Gastronomy Lab sont constitutifs de son identité. Ils participent jour après jour à ce que nous sommes et ce que nous devenons. C'est pourquoi nous sommes si fiers de vous les présenter.
Le laboratoire en Sciences gastronomiques de Gembloux Agro-Bio Tech développe la recherche fondamentale et appliquée, en lien avec le Smart Gastronomy Lab, dans le domaine émergeant des sciences gastronomiques. Ce laboratoire, co-fondé par le Pr Eric Haubruge et le Dr Dorothée Goffin, se positionne sur des thématiques telles que : l’utilisation de nouvelles technologies en agro-alimentaire (impression 3D/4D et gravure laser), l’Internet of food (développement d’applications mobiles et d’outils connectés au service du consommateur), la santé gastronomique (Hippocratonomie) et l’observation des usages au sein des Smart Cities. Ce laboratoire permet de développer une nouvelle expertise dans le domaine du Food 4.0, valorisable sur le territoire Wallon, en tenant compte des besoins du citoyen.
